سخنان حکیم ارد بزرگ

3. آزادی ، نامی برای زینت کاخ دیوان سالاران نیست ، آزادی کوچکترین داشته مردم است که اگر نباشد هیچ دودمانی برجای نخواهد بود .  حکیم ارد بزرگ


9. آزادی ، بر فرش سرخ خون نمی نشیند .  حکیم ارد بزرگ


10. درخت آزادی با خونریزی و کشتار پا نمی گیرد ، هیچ آدمکشی آزادیخواه نیست . حکیم ارد بزرگ


11. بسیاری از خودکامگان هم می گویند آزادیخواهیم . حکیم ارد بزرگ


12. به نام آزادی نمی توان کسی را کشت . حکیم ارد بزرگ


13. مهر و دوستی در سرزمین آزادیخواهان پاینده است . حکیم ارد بزرگ


14. همه مردم یک سرزمین باید پیشوای آزادی و آزادیخواهی باشند . حکیم ارد بزرگ


15. آزادی را نمی توان با برچسب های ناروا ، پیش از زاده شدن ، سربرید . حکیم ارد بزرگ


16. واژه آزادی را با پسوند و پیشوند ، ناکارا و نابود نکنیم . حکیم ارد بزرگ


17. تنها آدم های کوچک ، دشمنان اندیشه خود را نیست و نابود می کنند آنها از یاد برده اند که آزادی ، همگانی است و آن را باید پاسداشت . حکیم ارد بزرگ

18. مرگ را ، پایان پرنده در بند ، نیست . حکیم ارد بزرگ


19. زندگی بدون آزادی ، شرم آور است .  حکیم ارد بزرگ


1. آدم های کوچک ، همواره سنگ کشورهای دیگر را به سینه می زنند . حکیم ارد بزرگ


2. تصوف و بودیسم ، سرشتی هولناک دارند ، آنها از آدمیان ، تکه گوشتی ناکارا و ناتوان می سازند .  حکیم ارد بزرگ

سخنان حکیم ارد بزرگ

9. فرهنگ و خویشاوندی ایران و 20 کشور دیگر ، بافت همگونی را پدید آورده است این سرزمین بزرگ را قاره کهن می نامم . در جهان امروز قاره آسیا وابسته به فرهنگ چین و اروپا از آن فرهنگ یونان می باشد ، قاره کهن نیز از آن فرهنگ ایران است قاره کهن شامل کشورها و سرزمین های : ایران ، قزاقستان ، ازبکستان ، تاجیکستان ، قرقیزستان ، ازبکستان ، ترکمنستان ، افغانستان ، آپاختر(شمال) باختری (غربی) هندوستان ( سرزمین کشمیر ) ، پاکستان ، عراق ، ترکیه ، سوریه ، لبنان ، قبرس ، نیمروزی ترین (جنوبی ترین ) بخش روسیه در میانه استراخان در آپاختر دریای خزر تا نیمروز اکراین ، آذربایجان ، ارمنستان و گرجستان می باشد . قاره کهن با همگرایی هر چه بیشتر می تواند توانمندترین قاره جهان باشد .  حکیم ارد بزرگ


22. آدم های شاد ، جوان و جوانتر می گردند . حکیم ارد بزرگ


23. خوشبخت آدمیست که پیمانه رندگی اش همواره لبریز از شادیست . حکیم ارد بزرگ


24. زیباترین جشن و بزم گیتی ، نوروز باستانی ایرانیان است .  حکیم ارد بزرگ


25. هدیه شادی به یکدیگر ، شیره نوروز باستانی است .  حکیم ارد بزرگ

سئوالاتی درباره کنسروها

 

 

آیا سیاه شدن درب ظروف کنسرو، نشانه فساد آن است؟

سیاه شدن، ناشی از واکنش شیمیایی میان مواد غذایی و درب قوطی کنسرو است که در این حالت خطری برای مصرف کننده ندارد. البته احتمال خروج عطر و طعم آن وجود دارد.

یادآوری می شود این حالت بیشتر در مورد مواد غذایی اسیدی اتفاق می افتد.

گاهی اوقات درب قوطی کنسروهای چغندر قند (لبو)، سیاه می باشد، لیکن بو و گاز غیرعادی در کنسرو مشاهده نمی شود، آیا می توان آن را مصرف کرد؟

این حالت ناشی از رشد باکتری های فروفیلیک (آهن دوست) است که به علت حضور آهن در دمای 100 درجه فارنهایت (38 درجه سانتی گراد) بهترین رشد را دارند.

این آهن می تواند ناشی از آب مصرفی جهت فرآیند کنسرو باشد و یا آهن موجود در قوطی کنسرو باشد.

لذا توصیه می شود از مصرف چنین کنسروهایی به دلیل وجود واکنش میکروبی خودداری کرد.

چرا دانه ها در کنسرو گوجه فرنگی می توانند جوانه بزنند؟

اگر حرارت مورد نظر به اندازه کافی به کنسرو  گوجه فرنگی داده نشود، سیستم آنزیمی غیرفعال نمی شود. در این حالت دانه ها می توانند جوانه بزنند.

لذا جوانه زدن، نشان دهنده کافی نبودن فرآیند حرارت دهی در تولید کنسرو گوجه فرنگی است.

چرا در کنسروهای ماهی تن، کریستال دیده می شود؟

این ها، کریستال های فسفات آمونیوم منیزیم هستند که در کنسروهای تن ماهی ساخته می شوند. این کریستال ها سبب کاهش کیفیت محصول می گردند. البته مصرف این گونه کنسروها اشکالی ندارد.

چرا کنسرو ماهی تن را قبل از مصرف باید در آب جوشاند؟

زیرا در هنگام تولید کنسرو ماهی ممکن است حرارت مورد نظر به تمام قسمت های ماده غذایی داخل کنسرو نرسد که این عمل سبب باقی ماندن باکتری ها در کنسرو می گردد.

یکی از این باکتری ها، "کلستریدیوم بوتولینوم" است که مسمومیت ناشی از آن "بوتولیسم" نام دارد. این باکتری در صورت حضور در کنسرو، سمی تولید می نماید که کشنده است.

لذا برای جلوگیری از خطر مسمومیت، باید حتما کنسرو ماهی را قبل از مصرف به مدت 20 تا 30 دقیقه جوشاند.

برای جلوگیری از تغییر رنگ میوه های مورد استفاده جهت تهیه کمپوت، چه کار باید کرد؟

باید میوه ها را از زمان بریدن تا قرار دادن در قوطی یا شیشه کنسرو، در محلول نمک، سرکه و یا اسید آسکوربیک شناور نمود. این عمل باعث جلوگیری از قهوه ای شدن میوه بریده شده می گردد.

همچنین پُر کردن کمپوت به صورت گرم سبب خارج شدن بیشتر هوا از بافت های میوه شده و احتمال واکنش قهوه ای شدن را کاهش می دهد.

مهندس مسیح انصاری دزفولی- کارشناس ارشد صنایع غذایی

بوی خانه های قدیمی

خانه‌های قدیمی بوی خاصی دارند که از روی آن قدیمی بودن خانه مشخص می‌شود. این بو می‌تواند به دلیل غبار روی سطوح مختلف یا لکه‌های کپک باشد.
بوی ناخوشایند کپک، سردی و رطوبت را با مواد طبیعی که جاذب و خنثی‌کننده آن هستند، از بین ببرید.

برای این کارمقداری جوش‌شیرین، سرکه سفید، زغال، دارچین و  پوست پرتقال نیاز دارید.

1- جوش‌شیرین را روی کل فرش‌های قدیمی بپاشید.

2- با یک فرچه خشک جوش‌شیرین را روی فرش بکشید.

3- بگذارید جوش‌شیرین یک شب به همین حالت باقی بماند تا زمان کافی برای جذب بوهای کهنه و طولانی را داشته باشد.

4- برای تمیز کردن جوش‌شیرین جاروبرقی بزنید.

5- اگر فرش‌ها هنوز بوی کهنگی می‌دهند، مراحل فوق را تکرار کنید.

6- داخل قوطی خالی شیشه ‌پاک‌کن سرکه سفید بریزید.

7- سرکه سفید را به صورت اسپری روی سطوح سخت خانه بپاشید.از پاشیدن سرکه روی سنگ‌ که باعث لک شدن آن می‌شود، خودداری کنید.
 
8- سرکه را با پارچه‌ تمیز پاک کنید.

9- زغال گرم را داخل یک کاسه در وسط هر اتاق قرار دهید.زغال بوی نامطبوع را به خود جذب می‌کند.

10- داخل یک ظرف، یک پیمانه آب را با 2 قاشق غذاخوری دارچین و مقداری پوست پرتقال مخلوط کنید.

11- مخلوط را برای تازه شدن هوا چند دقیقه، تا زمان به جوش آمدن آب، روی گاز قرار دهید و از رایحه خوش و تازه لذت ببرید.

اصول صحیح تمیز‌کردن وسایل خانه

یکی از دشمنان بزرگ الیاف حیوانی، بید است. در واقع خود بید هم نیست، بلکه نوزاد این جانور است. مؤثرترین راه مبارزه با بید، تمیز نگهداشتن بافت و تکاندن گرد و خاک از آن است.